Marras

David Nieuwoudt van Cederberg Kelders het Martin as mentor gehelp met verskeie tegnieke “van die wingerd tot die bottel”. Martin het vinnig geleer en het gou sukses behaal as wynmaker met sy eie persoonlike smaak. Met ’n waardering vir verskillende wynmaakstyle het Martin besluit hy het ’n bietjie Franse flair nodig om sy kennis te verbreed, en hy het ’n reis aangepak om die beste van die Franse wynmaakkuns te ervaar. “Hulle het my geleer hoe om wyn te maak wat die geskiedenis van die wingerd en sy mense korrek uitbeeld.”

Martin se ondervinding in Frankryk was besonder voordelig omdat dit werk behels het met kultivars wat besonder goed aard in die Swartland- en Piekenierskloof-gebied, waar die Marras-druiwe welig groei. Die Piekenierskloof-gebied is die ideale omgewing vir ’n taai topklaswynmaakdruif omdat dit aan uiterste toestande blootgestel is. Piekenierskloof is die bergpas tussen Piketberg en Citrusdal, oor die Olifantsrivierberge. Met warm binnelandse temperature wat gedurende die dag vanaf die Swartland styg en koel Atlantiese seebriese oornag groei hierdie druiwe in ’n droër grond met net genoeg water om druiwe te lewer wat diepte en kompleksiteit by elke enkele teug voeg.